02188218279-86053927

اسید سیتریک


وضعیت موجودی : تماس بگیرید
قیمت : تماس بگیرید
افزودن به سبد خرید
164 بازدید | 09 خرداد 1401 | علاقه مند

اسید سیتریک چیست؟

قبل از اینکه کاربرد اسید سیتریک را بگوییم، باید بدانید که اسید سیتریک چیست؟ اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است  که با این فرمول شیمیایی C6H8O7 شناخته شده است. مقدار تولید اسید سیتریک در هر سال بیشتر از دو میلیون تن است. اسید سیتریک طبیعی در مرکبات مخصوصا لیمو ترش یافت می شود و باعث طعم ترشی در آنها می شود.

انواع اسید سیتریک

اسید سیتریک نخستین بار سال 1784 از آب لیمو جدا شد و به همگان معرفی شد. بعد از سال 1900 دانشمندان اسید سیتریک را از آسپرژیلوس نیگر و قارچ سیاه تولید کردند. انواع اسید سیتریک دو دسته هستند، نوع اول: اسید سیتریک مونو هیدرات که همان اسید سیتریک آبدار است. اسید سیتریک آبدار نگهدارنده ای طبیعی است و برای اضافه کردن طعم ترش به غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده 7.5 تا 9.0 درصد رطوبت دارد.

نوع دوم: اسید سیتریک آنهیدرات یا اسید سیتریک خشک. در فرمول ساخت این اسید به صورت خشک مولکول های آب حذف شده اند. این ماده به شکل پودر هم قابل تولید است و می توان از آن در پختن غذاهای خشک استفاده کرد.

کاربرد اسید سیتریک

از انواع اسید سیتریک (خشک و آبدار) به خاطر طعم و خاصیت اسیدی که دارد، به عنوان ماده نگهدارنده و طعم دهنده در انواع نوشابه و شیرینی استفاده می شود. اسید سیتریک یک نوع ضدعفونی کننده است. طبق تحقیقاتی که درباره کاربرد اسید سیتریک انجام شده است 70 درصد موارد استفاده اسید سیتریک در نوشیدنی ها و موادغذایی است، 20 درصد، در تولید مکمل های غذایی و محصولات دارویی و 10 درصد هم در مواد ضدعفونی و تمیزکننده مورد استفاده قرار می گیرد. اسید سیتریک جایگزین مناسبی برای اسید نیتریک برای غیر فعال کردن فولاد ضدزنگ است.

کاربرد اسید سیتریک در از بین بردن رسوبات آهکی در دیگ های بخار بسیار عالی و کاربردی است. اکثر آب میوه ها، نوشیدنی ها، آب نبات ها و بعضی از لبنیات دارای اسید سیتریک هستند. این ماده جهت تثبیت و حفظ ترکیب های فعال به بعضی از داروها اضافه می شود. بعضی از مکمل های معدنی مثل منیزیم و کلسیم حاوی اسید سیتریک برای تقویت جذب هستند. یک کاربرد اسید سیتریک در درمان بیماری های ناشی از مواد غذایی است. این ماده ضدعفونی کننده و تمیزکننده ای قوی جهت رفع لک های به وجود آمده از صابون، لکه های ناشی از آب سخت و زنگ زدگی است. اسید سیتریک در تجارت بیشتر صنایع کاربرد دارد.